大白菜是我市秋季蔬菜的主要品种，近年来面积均在3万亩以上，并且在一段时间内仍将是农民冬季的当家菜，因此，采取有效措施，全面提高种管水平，控制或减轻病害的发生，实现连年高产、稳产关系到农村稳定、农民增收。

一、选择优良品种
    大白菜要获得高产，品种选择是关键。大白菜品种很多，可分为直筒型、圆头型、卵圆型三个基本生态类型，由于生长季节的原因和上市时间的不同，应选择不同的品种。要求国庆节前后上市的，应选择早熟品种，如：小杂56等；冬贮白菜应选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种，主要优良品种有：鲁白3号、北京新3号、义和秋、丰抗85等。
    二、播种时间
    提前上市的白菜应在8月上旬播种；冬贮白菜在立秋前后3--5天（8月中旬）播种为宜。生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播几天。
    三、种前的准备工作

1、施足基肥 　大白菜的生长期长，生长量大，需要营养较多，要有肥效持久的肥料打基础，因此要重施底肥，以有机肥为主，因为有机肥对大白菜有促进根系发育，提高抗性的作用。还可适当配搭化肥。有机肥要沤制腐熟，碎细均匀，才能充分发挥其肥效。过磷酸钙也应和堆肥、厩肥一道沤制，至少也应粉碎后和堆、厩肥拌和均匀。基肥的用量可根据前作物的种类，土壤肥力以及肥料的质量而定。一般每亩可用质量较好的厩肥3500公斤左右，或堆肥5000—6000公斤，草木灰100公斤，过磷酸钙15—25公斤。

2、整地  大白菜不能连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。选择排灌良好、地力肥沃的地块深翻20—25cm后整平起垄，行距50--60cm。

3、播种    一般于下午播种。直播一般采用条播方法，先在畦上用木杆作0.5—1厘米的浅沟，溜水、撒种，等水渗入土中后再覆土。也可按密度穴播。 　　　　

四、播种后管理 　　

1、苗期管理。指从幼芽出土到团棵期的管理，这时应及时间苗、定苗。在拉十字和3--4片真叶时，各间苗1次，并除去杂草、病苗和弱苗。5片真叶(团棵)时定苗，并及时中耕，中耕宜浅不宜深。

2、追肥。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥、追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3--4片真叶期，每亩施尿素10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗后，每亩施硫酸钾复合肥15--20千克，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”，第三次在莲座期，每亩施尿素25--30千克，过磷酸钙10--15千克，将肥料施入沟内或穴内，然后培土，浇水，称“大追肥”，策四次在结球中期，每亩施硫酸铵15--20千克，可随水冲施，称“灌心肥”。
    3、浇水。大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，保持土壤见干见湿，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2--3天再接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5--6天浇1次水，使土壤保持湿润。
    4、及时防治病虫害。大白菜主要的病虫害有蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾和软腐病、霜霉病、病毒病。虫害可以用辛硫磷、阿维菌素交替喷雾防治；软腐病可以用铜制剂、抗生素防治；霜霉病可以用银法利、甲霜灵、安克交替喷雾防治。

五、捆叶和收获
    大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎，一般在收获前10--16天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用甘薯秧或谷草将叶捆住。使包心更紧实并继续生长。小雪前2--3天，应及时收获，并在田间晾硒，待外叶萎蔫，即可贮藏。